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请问重庆烤鱼怎么做,那里可以学万州烤鱼的制作方法
 2016-02-12 15:28:03    重庆欢创食品加工技术推广服务有限公司     1638次浏览
价格:  面议
联系: 重庆欢创技术
电话: 023-67613162,15730287557,023-67613162
地址: 重庆市沙坪坝区磁器口南街14号附3-1号(磁器口加油站斜对面)
网店: 8407644
晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女。所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。自此,父亲发现她极具厨艺天赋,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

公司简介

  更多烤鱼图片及详细介绍请进入 官网:www.hcspjs.com

  注:经过多年研发,我公司烤鱼现为第7代烤鱼,此烤鱼油色红亮,鱼肉烤得外焦里嫩,干香入味,汤汁醇厚,麻辣鲜香回味无穷。7代烤鱼的口味和形式已经非常多元化了,现在可以演变出十几种口味。无论你准备经营哪种烤鱼,都必须味道好,必须在掌握精湛技术的前提下作改良才能达到效果。掌握我们的方法以后,可以灵活变化各种口味和形式,轻松制作适合各地经营的美味烤鱼。我们还可根据你的要求针对性的调制你满意的口味。

  重庆是烤鱼的发源地,正宗烤鱼从选料,配料,腌制,炒料,火候,汤料勾兑,装盘等每一个细节都是很讲究的,缺一不可,必须通过经验丰富的师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果!我们通过不断改良,使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了登峰造极的水准。只要吃过此烤鱼的顾客,必定成为你店的忠实顾客。长此以往,随着客源的逐步增大,火爆经营其实已成定局。本部运用科学计量,对产品所需的调料和香料的用量都精确到克,使学员做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由师傅一对一单独传授,不限制学员学习时间,学员通过反复的操作,彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方,让学员一目了然,彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。

  我们明码实价,不会再多收一分钱的额外费用。烤鱼系列(包括各种口味烤鱼+各种卤菜,红油凉菜)全部培训费用是6800元。学习期间包中午饭,包住宿,不限制学习时间,学会为止。

  学员到我们这里考察,师傅都会让学员亲眼看到操作流程,现场制作,让学员尝味道。过来考察的学员对味道都有很挑剔的判定标准,学员可以先比较味道再做决定。觉得满意就学,觉得不满意就不学。如果决定要学,我们就把核心资料发放到学员手中,开始教学。学员每天都是在师傅指导下实践操作,时间紧的学员晚上也可以操作,我们不限制学员的学习时间,学习期间包中午饭,包住宿,学满意为止,学员可以来1-2人,有什么要求都可以告诉我们,学员学习完以后可以把自己制作的材料带走。总之,我们不把学员当客户,我们把学员当兄弟姐妹。

  学习内容:

  1.各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。

  2.各种设备的认识和选择。

  3..烤鱼红油的熬制,烤鱼红油注重味道醇厚、香味浓郁,需要去除油料中的异味,然后融入香料和各种材料的复合香味,再进一步熬制提浓,提回味。使红油达到香飘四溢,回味悠长的效果。

  4.烤鱼酱料的制作,酱料的作用主要是浓汤,增强汤料的浓厚感。酱料的炒制关键是火候及各种材料精确配比。客户结合我们配方,师傅手把手指导,能让客户快速掌握要领。

  5.撒粉料的配制,撒料主要是让鱼在烤制过程中快速入味,减少烤鱼工序,且让烤鱼产生特殊香味。撒料关键是正确比例配制。我们的撒料经过精确配比,能达到麻辣鲜香,回味无穷的目的。

  6.烤鱼配菜的制作,主要学习菜品切制方法,达到菜品美观入味的效果。

  7.鱼的烤制,为让烤鱼达到外焦里嫩,干香入味的效果。客户就必须熟练掌握剖鱼,炭火运用,烤制时间,油料用量,撒粉时机等技巧,师傅会手把手站在旁边指导,直到客户能烤出一条完美的烤鱼。

  8.炒制不同口味汤料,学习各种汤料的配料,火候。让汤料达到千变万化,香味浓郁,口感浓厚,回味无穷的目的。

  9.装盘,通过辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的运用。使烤鱼卖相惊艳,一改过去烤鱼好吃不好看的状态。

  10.卤水制作。可卤制市面上卤菜店所有菜品。

  11.凉菜制作。主要学习特色红油凉菜的调味,如红油耳片,夫妻肺片等。

  12.店面布置,营业执照办理,营销策略培训。

  13.终身免费技术升级。

该商家的其他信息 进入商家网站
重庆万州烤鱼 培训详细介绍建议有兴趣的学员看一下
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